【野いちご工房】衛生講習会を行いました！
2024-12-03
☆11月27日に長岡市保健所の職員の方をお招きして衛生講習会を行いました☆
講習内容は「手洗いの仕方と実演」「コロコロの使い方」「食中毒とその対処の仕方について」「HACCPについて」であり、普段から食品に携わっている私たちにとって、欠かす事の出来ない内容です。
【手洗いとコロコロがけ】
作業に入る前の準備として行っている手洗い・白衣のコロコロがけですが、今回の講習会を受け、従来のやり方を見直す良い機会となりました！
手洗いについては指導の下、手洗いチェッカーを使用して「どのくらい汚れているのか？」「汚れが残りやすい部分はどこか?」といった点を視覚的に認識する事により、今後の手洗いの際に意識して行う事が出来るのではないかと思います。
～手洗いチェッカーの様子～
何も洗っていない状態だと手が真っ白！
講習で学んだ手洗い方法『10秒×2回』を実践！
手洗い後に再度チェック！でもまだ白い所が残ってる；爪や指の付け根に汚れが残りやすいのかも…？
完璧に洗うことが出来ました♪
【食中毒とHACCP】
食中毒それぞれに個々の対処法が存在し、アルコール消毒だけでは殺菌が出来ない種類もある為、知識を身に付ける必要があると感じました。
食品衛生管理において“誰が見ても分かる記録”の重要さを改めて認識することができました。
利用者の方からの感想として「衛生管理を徹底したい。」「ためになった。」「手洗いの正しいやり方と重要性がわかった。」との意見が聞かれました。
アンケート結果からも全体的に理解度は高く、衛生管理の重要性についても学ぶ事が出来たのではないかと思います!
また、今回は手洗いについて重点的に学びましたが、他にも「身支度」「食中毒や異物混入」について学びを得たい、といった意見も多くあり、講習を受ける前に比べ、衛生に対する意識が向上したのではないでしょうか(^^♪
今回の講習を受けて学んだことを今後に生かし、皆さんに安心して野いちご工房の商品を楽しんでいただけるように、今まで以上に衛生管理に気を付けて行きたいと思います！
